CORSO AMATORIALE

Questo corso sebbene amatoriale è un corso full-immersion di una giornata intera per imparare a preparare e prepararsi una buona ciotola di Ramen tradizionale.

N.B. Il costo del corso comprende il pranzo che cucineremo assieme e un' abbondante tazza di ramen caldo come cena

TEORIA

Teoria del Ramen, utensili, tipologie, storia ed origini, composizioni, ingredienti.

TARE

Shoyu, miso, shiro. Le tre grandi famiglie di umami e sale per il nostro Ramen

OLI AROMATICI

Un ingrediente spesso scontato e lasciato in disparte, ma fondamentale. Animale o vegetale il grasso o l'olio può essere aromatizzato con qualsiasi cosa: i più comuni: Rayu, Maju, cipolla, zenzero.

TOPPING

Chasu, Nitamago, naruto, cipollotto, memma, alga Nori, Zenzero, burro

BRODO DI CARNE e BRODI VEGETALI

Limpidi, torbidi, kotteri, tonkotsu, di pollo , di manzo e vegetali

PRINCIPALI TIPI DI RAMEN

Tokio, Kotteri, Tonkotsu, "vegetale", Tantamen, tsukemen, Aburasoba, Breakfast ramen, Yakiniku, Mazesoba

COMPOSIZIONE RAMEN

Comporre un ramen è un arte, gli ingredienti vanno inseriti con ordine preciso e con estrema delicatezza per non far sprofondare tutto entro il brodo.

CENA [19:00-22:00]

A turno svolgeremo un vero e proprio servizio al tavolo e ci prepareremo a vicenda una buonissima ciotola di ramen caldo.

Il corso ha un costo di 125,00 € iva inclusa  in cui sono inclusi il pranzo ed il servizio serale con cena.

N.B. per i possessori di partita Iva il corso di formazione è totalmente deducibile dall'imponibile