I sake Frizzanti

HOPe
HOPe è la frontiera sperimentale di RISO SAKE. In questa bottiglia troverete i sentori tipici del luppolo, ingrediente amaricante della birra, attentamente bilanciato nell’aroma dall’uso di lieviti da American IPA e, ovviamente, dal Koji. La ... (leggi di più)
da 12,00 €
Movat
Sake frizzante, rifermentato in bottiglia. Nasce dalla fusione della tradizione giapponese dell’uso del koji, da quella italiana dello spumante metodo classico e da quella brassicola per l’utilizzo dei lieviti. La gradazione alcolica di circ ... (leggi di più)
da 12,00 €

I sake Tradizionali

Harmoniae
Harmoniæ è armonico, complesso ed avvolgente. Al palato si riconosce subito la sua anima giapponese, caratterizzata dalla produzione tradizionale e dalle note del lievito #9, mentre in un secondo momento emergono le note del riso carnaroli. ... (leggi di più)
da 16,00 €
Vero
Un sake che potremmo definire classico, complesso e avvolgente. Realizzato con il classico metodo tradizionale giapponese e con lievito da sake #7.  Al palato si percepisce inizialmente la tradizione giapponese, mentre in un secondo momento ... (leggi di più)
da 16,00 €

Gli speciali

Jiammai da Gino
Questo Sake rappresenta la massima espressione della nostra produzione.  Come da tradizione Giapponese i chicchi vengono levigati in modo estremo, tale da conferirgli la classificazione come JUNMAI DAIGINJO, consentendoci di ottenere solo i ... (leggi di più)
46,00 € 36,80 €
Rubus I.
Rubus Idaeus è un sake stagionale ai lamponi del Trentino Alto Adige. Viene preparato partendo dal riso Carnaroli del Pavese, koji e lieviti. Dopo le prime due fermentazioni viene lasciato in infusione con le preziose gemme del sottobosco a ... (leggi di più)
28,00 €

Ingredients

Koji INTEGRALE 500g
Questo ceppo di koji deriva da un ceppo ibrido con caratteristiche bilanciate. Anche se molto pulito, ha una buona azione proteolitica che lo rende indicato per la preparazione di miso leggero e salsa di soia chiara. Particolarmente indicato ... (leggi di più)
14,50 €
Koji WHITE 500g
Questo ceppo di koji è lo stesso che utilizziamo nella preparazione del nostro sake. Molto pulito dal sapore fresco e di castagne. Grazie al suo forte potere amilolitico e basso potere proteolitico, questo ceppo è indicato per la preparazi ... (leggi di più)
14,50 €
Koji WILD 500g
Questo è il nostro ceppo di koji più selvaggio. L'altissimo potere proteolitico lo rende indicato per DISTRUGGERE tutto quello che è proteina. Fortemente consigliato su "frollature enzimatiche" di carni rosse e bianche, nonché per la prep ... (leggi di più)
15,60 €
Sake Kasu
da 25,00 €
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